
Содержание
Как правильно есть сельдерей
При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.
Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.
Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.
Нужно ли чистить сельдерей
Например, для приготовления следующего вкусного и полезного блюда, понадобятся как стебли, так и корни растения, последние перед началом готовки нужно почистить.
После чистки, корни и стебли хорошо моют и нарезают не очень большими кусочками желаемой формы. Почищенную и помытую морковь натирают на самой крупной терке.
Лук чистят, режут и обжаривают до полу готовности с добавлением не большого количества подсолнечного масла. Еще нужны помидоры, которые нарезают довольно крупно, но предварительно снимают с них кожицу.
Все подготовленные ингредиенты складывают в подходящую по размерам емкость, заливают некоторым количеством мясного бульона, добавляют специи по вкусу и тушат на протяжении часа на среднем огне.
Можно ли есть листья сельдерея
Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.
Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.
Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.
Как есть стебли сельдерея
Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.
Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.
В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.
Полезные свойства
По мнению диетологов, сельдерей заслуживает того, чтобы занять почетное место в меню каждого человека. Правда, в древности растение использовалось в основном в качестве натурального лекарственного препарата, и только в 18 столетие он получил статус полезного продукта питания.
Особенно массовое распространение получила данная огородная культура в США. Минимальная энергоемкость продукта, составляющая всего 13 ккал, возвела этот овощ в ранг самых эффективных средств для безопасного снижения веса.
Для диетического питания используется преимущественно стебель растения и листья, а любители насыщенной пищи предпочитают корневища. Понятно, что вся полезная сила растения подкреплена его уникальным составом. В разных частях сельдерея содержатся следующие ценные компоненты:
- витамины представлены весьма разнообразно: это аскорбиновая и фолиевая кислота, ретинол, витамины группы «В», токоферол;
- минеральные компоненты – фосфор, железо, магний, калий;
- эфирные масла;
- клетчатка;
- дубильные элементы;
- растительные жиры, белки, углеводы.
Гармонично подобранный самой природой состав сельдерея оказывает очень благотворное влияние на организм. Причем не обязательно изобретать какие-то неординарные методы применения овоща, достаточно его постоянного присутствия в рационе, чтобы оказать организму существенную поддержку. Сельдерей зарекомендовал себя, как эффективный продукт для похудения. Но, кроме этого качества, в списке его заслуг следующие полезные для здоровья свойства:
- овощ работает как мощный антиоксидант;
- он стимулирует работу сердца;
- укрепляет стенки кровеносных сосудов;
- благотворно воздействует на состояние нервной системы;
- являясь природным афродизиаком, продукт усиливает половое влечение, а также повышает потенцию у мужчин;
- способствует повышению иммунных сил;
- снижает холестерин;
- регулирует водно-солевой и кислотный баланс;
- питает кожу лица, обесцвечивает веснушки и пигментные пятна.
Здесь перечислена лишь часть полезных действий, но и этого достаточно, чтобы рассмотреть возможность расширения рациона за счет включения в него сельдерея.
Правила выбора и хранения
Сегодня сельдерей можно купить без проблем в любом магазине. Причем к услугам покупателей представлены на прилавках, как свежие части растения, так и корни. Поэтому выбор будет во многом зависеть от цели, для которой необходим продукт.
- Например, многим хозяйкам нравится приправа из сельдерея, которую они добавляют в супы или овощные рагу. В таких случаях следует покупать корень растения.
- Сочные стебли больше подойдут для салатов и соков, как и листья этой овощной культуры. Сушеные части растения тоже способны удовлетворить многие кулинарные потребности. Но в основном такая продукция используется тоже в качестве приправы к другим блюдам.
- При покупке корней сельдерея стоит провести небольшой тест на качество: постучать по нему. Если звук будет глухим, значит, корень не имеет внутри пустот. Именно такой продукт содержит витамины и массу полезных веществ.
Корни сельдерея рекомендуется хранить в холодильнике, но предварительно их следует обернуть фольгой.
И еще один важный момент: часто хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда необходимого продукта нет под рукой. В рецепте заменить можно сельдерей корнем пастернака, кинзой, петрушкой. Причем перечисленные культуры дадут равноценную замену и корневой части, и свежей зелени сельдерей.
Метод 1 из 3: Подготовка сельдерея
-
Купите свежий сельдерей. Сельдерей можно найти на рынке и в большинстве продовольственных магазинов, а также самостоятельно вырастить его в саду.- Искать свежий сельдерей лучше всего у местных фермеров. Сельдерей можно найти и в упакованном виде, однако такой овощ может быть выращен где-то далеко, опрыскан непонятно чем и содержать много пестицидов.
- Покупайте стебель сельдерея целиком. Убедитесь, что стебель светло-зеленого цвета, твердый и без пятен. Беловатый, мягкий или потрескавшийся стебель считается уже завядшим, так что вам лучше поискать более свежий продукт.
- Для быстрого перекуса вы можете приобрести пакет уже предварительно нарезанного сельдерея. Опять же, предварительно нарезанные и упакованные стебли могут оказаться не очень свежими, но если вы торопитесь, то такой вариант вам отлично подойдет.
-
Попробуйте вырастить сельдерей самостоятельно . Сельдерей является средиземноморским растением и лучше всего растет в умеренном климате, где температура колеблется от +15 до +21 градуса по Цельсию.- Сельдерей относят к долгорастущей культуре, поэтому его будет трудно выращивать в регионах с очень коротким летним сезоном. Семена всходят лучше всего, когда они проросли в закрытом помещении.
- Пакет с семенами сельдерея можно найти в магазине садоводства. Также можете собрать семена дикорастущего сельдерея, которые можно отыскать у себя в саду или на полях, или же попросить их у друга, который его выращивает.
- При выращивании собственного сельдерея у вас появится возможность собрать семена и использовать их в качестве приправы. Если правильно планировать посадку сельдерея и ухаживать за ним должным образом, собственноручно выращенный продукт можно получать круглый год.
-
Вымойте сельдерей. Используйте свежую проточную воду, но ни в коем случае не применяйте мыло или моющее средство. Существует риск, что купленный сельдерей был опрыскан пестицидами и другими химическими веществами, но с помощью воды вы можете смыть их вместе с грязью. Употребление мытых овощей снижает риск заражения пищевыми заболеваниями. -
Храните сельдерей в холодильники до момента использования. Можете хранить сельдерей в нижнем ящике в плотно упакованном в пакет виде, или же в обычной миске/банке, опустив при этом только лишь кончики стебля в воду, чтобы дольше сохранить его свежесть.- При правильном хранении свежий сельдерей может сохранять свежесть 2-3 недели, а для фасованного продукта этот срок составляет 2-3 дня от даты, указанной на упаковке. В приготовленном виде сельдерей должен храниться не больше одной недели.
- Стебли сельдерея не всегда продаются с указанным сроком хранения. В этом случае вам поможет интуиция: беловатый, мягкий или потрескавшийся стебель вероятнее всего свидетельствует об испорченности овоща.
- Заморозьте сельдерей, а потом разморозьте по мере надобности, если вы не планируете его использовать в ближайшие четыре недели.
-
Нарежьте стебель на кусочки. При покупке целого свежего стебля сельдерея необходимо отрезать верхние листья и выбросить их мусор.- Нарежьте сельдерей на полоски 7-10 см, если планируете заправлять его соусом или приправой.
- Если вы готовите блюдо с использованием сельдеря или добавляете его в салат, в таком случае следует нарезать его на мелкие кусочки на один укус или еще мельче.
Метод 2 из 3: Макание сырого сельдерея
-
Макайте сельдерей в различные соусы. Сельдерей обладает нежным сочным вкусом, который сочетается с множеством соусов. Экспериментируйте с вашими любимыми соусами, супами, маслом, и определите, какое сочетание вам нравится больше всего.- Окуните небольшой кусок сельдерея и попробуйте на вкус, если вы не уверены в том, будет ли соус хорошо сочетаться с ним. У вас всегда есть возможность сначала попробовать.
-
Попробуйте обмакнуть палочки сельдерея в хумус. Это густое пюре из нута используется в средиземноморской и ближневосточной кухне уже много столетий и является прекрасным дополнением к сельдерею, выращенному в средиземноморском климате.- Вы сможете найти фасованный хумус в большинстве продовольственных магазинов. Обычно хумус продается в чистом виде, однако иногда можно встретить смесь с чесноком, баклажанами, красным перцем, авокадо и другими ингредиентами.
- Экспериментируйте также и с другими соусами Ближнего и Среднего Востока, такими как тахини (соус из семян кунжута) и тумом (чесночная паста). Имейте в виду, что эти соусы значительно ароматнее и солонее на вкус, чем обычный хумус.
-
Попробуйте макнуть сельдерей в арахисовое масло. Это классический рецепт и отличный способ добавить белок в ваш рацион. Большинство видов арахисового масла достаточно густые, но вы можете намазать его непосредственно на стебель.- Выберете плотное или мягкое арахисовое масло по своему вкусу. Арахисовое масло можно найти в большинстве продовольственных магазинов, а в некоторых из них вам позволят измельчить орехи в масло самостоятельно.
- Измените этот классический рецепт, смешав разные виды орехового масла: миндального, масла кешью или масла грецкого ореха. Их сложнее найти в магазинах, однако некоторые магазины все же предлагают богатый ассортимент.
- Приготовьте блюдо «Муравьи на бревне»: намажьте на стебель арахисовое масло, а затем посыпьте его изюмом, семечками или даже конфетами M&Ms. Это отличный способ подать сельдерей детям.
-
4Обмакните сельдерей в заправку для салата. Наиболее популярным является соус ранч, но также подойдет и любой сливочный соус: тысяча островов, голубой сыр, итальянский, цезарь и так далее. Подавайте соус в небольшой пиале. Будьте рассудительны, вы всегда можете добавить еще соуса -
Макайте сельдерей в йогурт или сливочный сыр.- Греческий или обычный йогурт отлично сочетается с ароматом сельдерея, но не стоит стесняться экспериментировать и с другими вкусами.
- Обычный сливочный сыр будет идеально сочетаться с сельдереем, однако можно также использовать сыр с добавлением трав и различных добавок.
-
Попробуйте окунать сельдерей в сырный соус. Подойдет фондю, начо или любой плавленый сыр. Вы также можете найти готовый сырный соус в большинстве продовольственных магазинов, однако лучше попробуйте приготовить фондю самостоятельно. -
Макайте сельдерей в суп. Лучше всего для этого подходят крем-супы, такие как похлебка из моллюсков, картофельно-луковый суп или даже суп из сельдерея.- Сельдерей можно использовать в качестве низкокалорийного заменителя соленых крекеров или устричных крекеров. Сельдерей не впитывает суп, в отличие от крекеров, однако вы сможете зачерпнуть суп благодаря его рифленой форме.
- Черпайте суп с помощью 7-10 сантиметровых полосок сельдерея или покрошите его прямо в тарелку.
Метод 3 из 3: Приготовление блюд с сельдереем
-
Приготовьте суп из сельдерея. Суп из сельдерея является согревающим зимним и осенним блюдом, которое легко готовится и отлично сочетается с хлебом. Для этого вам понадобятся: головка сельдерея, лук, 15 грамм сливочного масла, маргарина или оливкового масла, 900 мл бульона или воды, соль, перец по вкусу. -
Потушите сельдерей. Это быстрый и простой гарнир, который может стать дополнением к другим блюдам. Сельдерей можно тушить с оливковым маслом, вином и белым соусом.
-
Покрошите сельдерей в салат. Во многие рецепты так и просится сельдерей (например, в картофельный салат), но не стесняйтесь также добавлять его и в другие салаты. Вы можете сделать его главным ингредиентом, например, сделав салат из лимона, сельдерея и пармезана:-
В миске среднего размера смешайте 4 тонко нарезанных стебля сельдерея, 1/4 листьев сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона, 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Аккуратно перемешайте и добавьте 28 грамм сыра пармезан. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.
-
-
Обжарьте сельдерей. Во время жарки на растительном масле сельдерей приобретает особый аромат, а также хорошо сочетается с макаронными изделиями и рисом, которые являются основой Средиземноморской и Азиатской кухни.
-
Нарежьте сельдерей на кусочки. Листья оставьте целыми и добавьте позже, так как они готовятся гораздо быстрее.
-
Сельдерей на 75% состоит из воды, а остальная его часть волокнистая и тягучая, так что его приготовление не займет много времени. Не ожидайте, что стебли сильно изменятся в процессе готовки; они лишь станут немного мягче.
-
Чаще всего сельдерей встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
ПродуктКол-во рецептов с сочетаниемКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Морковь | 322 | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Лук репчатый | 211 | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Петрушка | 144 | 45 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
Помидоры | 136 | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
Оливковое масло | 121 | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
Этот овощ можно варить, жарить, запекать, тушить, добавлять к другим ингредиентам и даже есть как самостоятельное блюдо. Из него готовят салаты, супы, смузи, соки, фреш, пюре, коктейли, капонату, икру, похлебку, закуску, соус, запеканку и многое другое. Зная о том, что он является афродизиаком, женщины не упускают возможности накормить им любимого мужчину: действует лучше приворотов и заговоров. В пищу употребляют не только его зелень, но и стебель с корнями. Стебли и листья допустимо есть сырыми, коренья отваривают, в сушеном виде используют как приправу.
Рецепты ароматных блюд
Очень вкусен сельдерей, запеченный в сметане. Корень нужно очистить, нарезать кусочками в виде «лапши» и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем сельдерей вынимается и вкладывается в форму, смазанную маслом. Сверху овощ следует залить сметаной, в которую для густоты можно добавить чайную ложечку муки. Для красивой корочки все присыпается тертым сыром. Блюдо запекается в духовке до готовности.
Очень легкий диетический супчик из сельдерея подойдет даже для романтического вечера. Корень сельдерея следует натереть на крупной терке или очень тонко нашинковать и слегка протушить в растительном масле. Затем нужно к нему добавить 1-2 ложки муки, залить все это горячей водой и проварить до готовности. Желток смешиваем с ложкой сметаны, взбиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и, помешивая, вливаем в горячий суп.
Еще полезнее салат из сырого сельдерея. Корень нужно нашинковать тонкой соломкой и залить подсоленным кипятком. Через 2-3 минуты воду можно слить. Пока сельдерей охлаждается, шинкуются лук, морковь, яблоко. Салат нужно досолить по вкусу и заправить сметаной. Уместно добавить вареное яйцо.
Народные лекари считают, что большую услугу сельдерей оказывает мужчинам. Недаром Пушкину приписывают строки «Чтобы муж был жене милее, подарите ему сельдерея…»
Грушевый суп с сыром
Основные ингредиенты:
- корень сельдерея – 700 г;
- груши – 2 плода;
- сливочное масло – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 1 головка;
- сыр (моцарелла)– 150 г;
- специи по вкусу.
Последовательность приготовления:
- В разогретую сковороду отправить порцию масла, затем добавить нарезанные лук с чесноком и специи. Вся эта масса хорошо обжаривается.
- Затем на сковородку выкладываются нарезанные кубиками груши и сельдерей.
- Через пять минут добавить воду, так, чтобы вся смесь овощей и груши полностью закрылась. Варить 20 минут на слабом огне.
- Потом надо снять заготовку с плиты и дать ей остыть, после чего взбить миксером. Должно получиться пюре, к которому остается добавить натертый сыр.
- Суп-пюре снова ставится на плиту и доводится до кипения.
- Перед окончанием варки можно еще добавить специи для получения желаемого вкуса.
Жареный корень сельдерея
Жареный корень сельдерея идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Время приготовления 25 минут.
Ингредиенты:
- корнеплод – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- порей – 1/3 часть;
- укроп и кинза – по небольшому пучку;
- лимон – ½;
- масло – для жарки;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- У овощей снимают кожуру, мякоть нарезают ломтиками. Чтобы она не потемнела ее сбрызгивают соком лимона.
- На разогретую сковородку наливают масло и обжаривают сельдерей до приобретения золотистого цвета.
- Огонь убавляют и под закрытой крышкой овощ тушат до мягкого состояния.
- Далее к корнеплоду добавляют лук нарезанный кубиками, морковь, зелень и специи.
- При постоянном помешивании овощи доводят до готовности.
Суп из сельдерея
Ингредиенты:
- капуста – 1 шт.;
- корнеплод – 200 г;
- лук – 6 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- помидоры – 6 шт.;
- стручковая фасоль;
- томатный сок – 1,5 л;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи очищают, нарезают мелкой соломкой и заливают томатным соком, так, чтобы он покрывал все продукты. Если этого не произошло в кастрюлю добавляют кипяченную воду.
- Кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения.
- Как только суп закипит его накрывают крышкой и убирают с плиты.
- Через 10 минут, после настаивания, блюдо готово к употреблению. В него добавляют зелень и специи по вкусу.
Салат из сельдерея и ананаса – рецепт с фото, очень вкусный
Закуска порадует неожиданным сочетанием вкусовых оттенков. Ее можно подавать на праздничный стол. Гости не будут разочарованы!
На 2 сытные порции вам потребуется:
- Стебли сельдерея – 3 штуки.
- Свежий или консервированный ананас (одна банка или половина целого плода средних размеров). Используйте консервы, только если свежие плоды недоступны! Разница во вкусе значительная.
- Зеленое яблоко – 1 шт. Выберите не слишком мягкое среднего размера.
- Четверть стакана ореха пекан. Если нет, замените грецким или кешью. Мне нравится последний вариант, но сегодня я купила орешки неудачно. Пришлось обходиться тем, что было
- Обезжиренный йогурт без добавок. Никакого майонеза! На 100polezno.ru мы обсуждаем только то, что действительно полезно!
Порядок действий:
- Черешки отрежьте.
- Отделите верхнюю часть с листьями.
- Тщательно вымойте в проточной воде, обсушите салфеткой.
- Если сельдерей совсем молодой, то ничего делать не нужно. Если стебли покрыты жесткой пленкой, аккуратно снимите ее. Используйте короткий нож или овощечистку.
- Нарежьте поперек маленькими кусочками толщиной около 0,5 см.
- Добавьте йогурт и нарезанный кубиками ананас.
- Посолите.
- Перемешайте.
- Сверху украсьте орехами или кунжутом.
Кстати, можно нарезать стебли по 10-12 см и подать с соусом. Мне понравилось макать их в хумус или арахисовое масло. Оригинально, а главное – не хлопотно.
Сельдерей в кляре
Из-за нежного кляра сельдерей получается мягким и сочным.
Ингредиенты:
- корень сельдерея – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- яйца – 2-4 шт.;
- сливки – 100 мл;
- перец, соль – по вкусу;
- масло – для фритюра.
Способ приготовления:
- Сельдерей нарезают кружочками средней толщины.
- Муку смешивают со сливками, добавляют яйца и специи.
- Если кляр получился жидким, то добавляют муку.
- Каждый кружок обмакивают в кляре и обжаривают во фритюре до румяной корочки.
Готовое блюдо посыпают зеленью.
Разнообразные салаты из сельдерея
Обладая большой пряностью и специфическим, сильным вкусом, корень создаёт основной оттенок любого салата и очень чувствуется в нём, поэтому важно соблюсти меру.
Обычно его не добавляют так же щедро, как привычную зелень, хотя и комбинируют с ней.
Составляя свои салаты, помните, что он, превосходно сочетается со всеми продуктами, обладающими ярким вкусом:
- яблоками;
- морковью;
- свеклой;
- сыром;
- оливками и другими.
В любых традиционных салатах с помидорами, огурцами, перцами, редиской, капустой он будет превосходен.
Этот продукт в сыром виде чрезвычайно полезен содержанием растительного белка и пищевых волокон.
Как можно больше употребляйте его именно в сырых салатах, которые будут комплексно очищать ваш кишечник и наполнять организм витаминами.
- Корень сельдерея обычно нарезают брусками или квадратиками.
- Если нарезанные части добавляют в салат не сразу, то обязательно замачивают их в лимонной воде, иначе появятся пятна.
- Корень можно пропускать через тёрку, тогда вкус получается более деликатный, сдержанный.
Примеры комбинаций:
- Корень сельдерея и авокадо нарезаем кубиками, шинкуем петрушку;
- Всё смешиваем, солим, заправляем оливковым маслом и лимонным соком;
- Корень, морковь, яблоки нарезаем на тёрке, перемешиваем со сметаной;
- К мелко натёртому корню добавляем сливки и горчицу по вкусу.
Замечательно корень будет вписываться и в салаты с отварными и консервированными ингредиентами, с мясными продуктами:
- Корень сельдерея в сочетании с отварным цыплёнком, зеленью и огурцами с майонезной заправкой;
- Корень с рыбой, консервированной в масле, яйцом, огурцом, маслинами и майонезом;
- Сельдерей с твёрдым сыром, ржаными сухариками, фасолью и петрушкой, заправленные сметаной;
- Горячий салат: к поджаренным на масле кусочкам корня и шампиньонам добавить отварные яйца, бурый рис и соль, подавать горячим.
Вкусный и полезный сок для организма
В нём сконцентрированы все богатства этого растения: микроэлементы, витамины, минералы.
Вы можете с лёгкостью приготовить этот продукт в домашних условиях, причём подойдут все части: корни, стебли, черешки, зелёные листья.
Можно воспользоваться соковыжималкой или тёркой, для его приготовления.
Во втором случае натрите необходимое количество сырья и тщательно отожмите его через марлю.
При наличии блендера создавайте зелёные коктейли из него, смешивая его просто с водой или свежими овощами, фруктами и ягодами.
Витаминный салат
Этот салатик готовится из листовой части сельдерея. Блюдо очень популярно у сыроедов и сторонников натурального питания. Его изысканный вкус раскрывается постепенно, доставляя настоящее гастрономическое наслаждение.
Потребуется следующие продукты:
- листья сельдерея – 3 средних пучка;
- рис коричневый – один пакетик;
- лук – половина головки;
- чеснок – 2 зубца;
- соевый соус, масло растительное, бальзамик – по 2 л. ст.;
- сахар – треть чайной ложки;
- перцы (черный и чили) молотые – по вкусу.
Как готовить:
- Сначала нужно отварить рис прямо в пакетике, остудить его.
- Мелко нарезанные лук с чесноком пустить под пресс.
- Листья сельдерея пару минут отваривать, потом промыть холодной водой. Должен получиться единый комочек, который потом нужно распотрошить и нарезать.
- Зеленую массу посолить, добавить все остальные компоненты.
- Соединить листья с рисом, тщательно перемешать.
Стебли сельдерея тушеные с овощами
А это блюдо оценят люди, которые соблюдают пост. Приготовить тушеный сельдерей с овощами можно подавать в качестве гарнира или холодной закуски. Рецептура предельно проста, а весь процесс готовки не занимает много времени.
Перечень необходимых компонентов:
- сельдерей – 3-4 стебля;
- морковь- 2 штуки;
- луковицы – 2 штуки;
- томаты – 2 штуки;
- соль, перец, другие приправы – по вкусу;
- растительное масло.
Последовательность приготовления:
- Морковь можно нашинковать либо натереть на корейской терке, а потом обжарить в масле.
- Затем к моркови надо добавить нарезанный полукольцами лук, а затем помидоры.
- Когда томаты пустят сок, нужно добавить нарезанные пластинами стебли сельдерея.
- Овощную массу теперь можно посолить и приправить специями.
- Блюдо должно тушиться четверть часа, а потом его можно подавать к столу.
Когда следует соблюдать осторожность?
Корень сельдерея имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. Апиол в составе – известное со времен Гиппократа абортивное средство. Беременным следует соблюдать большую осторожность, обговорив меню с врачом. Кормящим мамам тоже не стоит увлекаться кулинарными экспериментами.
Растение способно навредить больным эпилепсией, а также тем, у кого повышенная вязкость крови. Страдающим от варикоза, тромбофлебита или подагры следует воздержаться от активного поедания кореньев.
Сельдерей стимулирует выработку желудочного сока, поэтому при повышенной кислотности проявляйте осторожность. Как и редька, он часто провоцирует движение камней.
В зарубежных источниках я обнаружила информацию о том, что сырая мякоть иногда вызывает сильную аллергическую реакцию, вплоть до анафилактического шока. При термической обработке большая часть аллергена разрушается, но склонным к аллергии лучше сохранять бдительность.
При возникновении сомнений или проблем, не откладывайте визит к врачу.
Сельдерей для похудения: как употреблять?
Сегодня многие женщины задаются вопросом: «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?». Сельдерей – как раз тот случай. Он не относится к жиросжигательным продуктам, но в нем практически полностью отсутствует крахмал. Какие-то 5-6% – не в счет. Основной объем занимает пищевая клетчатка, а 100 грамм корня содержат 18 килокалорий.
Сельдерей – популярный ингредиент низкокалорийных, низкоуглеводных диет. Его едят люди, которые заботятся о своем здоровье.
Если для вас актуальна проблема лишнего веса, то чаще включайте в меню этот ценный продукт. Он хорошо сочетается с морковью, яблоками, кольраби и помидорами.
Добавляйте к любимым блюдам, уменьшая их калорийность. Это улучшит обмен веществ, позволит быстрее достичь желаемого результата.
Не советую затеваться с соком. Добывать его из корнеплода – то еще удовольствие. Кроме того, существует мнение, что его целебные свойства сильно преувеличены.
Чем полезен этот продукт для похудения
Налаживая обменные процессы в организме, он выводит шлаки, избыточные соли и сахара.
Именно поэтому он включается в состав диетического питания.
При регулярном употреблении вес начинает приходить в норму, потому что обновляется весь организм.
Для целей похудения подходят все части растения, главное, использовать их только в сыром виде.
Можно проводить разгрузочную диету на основе этого продукта, каждодневно употребляя только салаты с его различными комбинациями.
Самым же эффективным вариантом при похудении, признаётся свежевыжатый сок сельдерея.
Главное, не пейте его стаканами.
Приём должен быть продуманным, чтобы организм не перенасытился витаминами и не начался обратный процесс их активного вымывания.
Поэтому следует принимать его не чаще трёх раз в день по две чайные ложки за 30 минут до еды.
Действие полноценного сока можно сделать ещё более выраженным и вкусным, если добавлять к нему морковный, яблочный, арбузный, апельсиновый соки.
Такой напиток будет усиленно очищать организм.
Кроме того, его можно пить активнее, чем чистый сок этого продукта, но не больше стакана в день и в несколько приёмов.
Просто готовьте на своей кухне сельдерей и всегда будьте здоровы!
Противопоказания
Кроме полезных свойств листьев сельдерея, он имеет свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказано также больным гемохроматозом, при котором уровень железа в организме превышает норму и гиперкалиемией – переизбытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При камнях в почках из-за наличия фосфора в листовом сельдерее следует соблюдать умеренность.
Содержащийся в сельдерее пурин влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Следовательно, людям, имеющим подагрический артрит, налегать на листья сельдерея не рекомендуется. Это касается и тех, кто страдает сильным ожирением. Для этих людей необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкостей, а не накоплению, что делает пурин.
Заключение
Польза и вред листового сельдерея напрямую зависит от состояния организма человека и чувства меры при приеме в пищу. Чтобы понять, какое воздействие оказывает овощная культура на организм, необходимо прислушаться к своему состоянию.
Это довольно сильное растение, которое может, как благоприятно воздействовать на органы и общее самочувствие, так и разрушительно.
- http://OgorodSadovod.com/entry/3516-kak-kushat-selderei-kakie-chasti-rasteniya-schitayutsya-sedobnymi-i-poleznymi
- https://povkusu.guru/selderej-kak-ego-edyat-luchshie-retsepty-prigotovleniya/
- https://ru.wikihow.com/%D1%83%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D1%8F%D1%82%D1%8C-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B9-%D0%B2-%D0%BF%D0%B8%D1%89%D1%83
- https://1000.menu/catalog/selderei
- https://zen.yandex.ru/media/id/59955eaa58166960c79d6782/5d5d0ef19c944600ac5be434
- https://dietologiya.info/produkty/86-koren-seldereja.html
- https://100polezno.ru/pprodukty/ovoshi/stebli-seldereya.html
- https://zen.yandex.ru/media/id/5ac5c428fd96b1a55c08deb5/5e2f34f3a3f6e400b1d6d3e4
- https://100polezno.ru/pprodukty/ovoshi/kornevoj-selderej-kak-ego-edyat.html
- https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/zelen/mozhno-li-est-listya-seldereya.html