Рис: виды, полезные свойства и противопоказания

Рис: полезные свойства

Существует множество сортов риса, из которых готовят рассыпчатые блюда, каши, десерты, суши и даже отвары и напитки. Независимо от того, что вы готовите из риса, продукт обладает многочисленными полезными свойствами, которые благоприятно скажутся на вашем здоровье.

Чем полезен рис?

Прежде чем описать полезные свойства продукта, необходимо посмотреть на его состав:

• Витамины группы В (В1, В2, В3 и В6).
• Витамины РР.
• Каротин и витамин Е, способствующие улучшению работы нервной системы.
• Важные для человеческого организма микроэлементы: фосфор, цинк, калий, железо, йод и др.

Рис является питательным продуктом, но в то же время он используется при похудении благодаря тому, что он очищает организм от вредных солей, шлаков и токсинов.

Полезные свойства риса:

• Является превосходным источником энергии.
• Стимулирует работу пищеварительной системы.
• Выводит из организма лишнюю жидкость и вредные вещества. Можно устраивать разгрузочные рисовые дни для похудения.
• Стабилизирует кровяное давление.
• Рис не содержит в своем составе веществ, вызывающих аллергическую реакцию.
• Продукт используется даже для восстановления работы кишечника.

Полезен ли рис при беременности? На этот вопрос еще предстоит ответить, но можно сразу сказать о том, что продукт действительно рекомендован к употреблению в данный период времени в небольших количествах.

Витаминно-минеральный состав рисовой крупы

Калорийностьриса на 100 г крупы – 372 ккал. Суточная норма потребления – 130 г готовой каши.

Полезные и лечебные свойства риса

Мы уже знаем, что в данной крупе большое количество витаминов группы В. Данные вещества принимают активное участие в укреплении нервной системы, благотворно влияют на людей при депрессиях, стрессовых ситуациях. Также эти элементы являются источниками для питания корней волос, строителями костной и мышечной структуры человека.

1. Такие компоненты, как кальций, фосфор, калий, цинк и селен укрепляют зубы, улучшают состояние кожи, опять-таки благотворно влияют на волосы, ногти. Регулярное потребление рисовой крупы избавляет от прыщей, фурункулов, угрей, дерматитов и других заболеваний кожи.
2. Благодаря калию и магнию укрепляются стенки сосудов, а аминокислоты повышают их эластичность и упругость. Благодаря этим компонентам разжижается кровь, минимизируется риск образования бляшек, тромбов.
3. Сочетание ценных витаминов, минералов и аминокислот создает отличные условия для обновления клеток, их активности.
   

   Важно: рис не содержит аллергенный элемент – глютен. Поэтому он показан для лиц со склонностью к аллергическим реакциям.

4. Аминокислота лецитин стимулирует кровяное артериальное давление, за счет чего улучшается кровообращение в организме, каждая клетка, вплоть до мельчайшей, получает необходимый кислород.
5. Аминомасляное вещество регулирует обмен веществ, улучшается метаболизм, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, перистальтику, выводит из организма токсины, шлаки, продукты распада омертвевших клеток и вирусов, бактерий.

Какой рис полезнее: шлифованный или нешлифованный?

Рис шлифованный отличается тем, что его зернышки очищаются от грубой верхней оболочки, а затем подвергаются процедуре полировки. Визуально продукт определяется гладкой поверхностью и белым цветом крупинок.

Его срок годности, сравнительно с другими видами, достаточно продолжительный, поэтому такая крупа пользуется большим спросом во многих странах. Из шлифованного риса получается мягкая и нежная каша, но, к сожалению, такой способ обработки уничтожает практически все полезные вещества в нем, а уровень сахара остается достаточно высоким.

Поэтому при некоторых заболеваниях, когда нужно контролировать рост глюкозы, например, сахарный диабет, такой продукт нельзя употреблять в пищу. Также он способствует быстрому набору веса и противопоказан при ожирении.

Рис нешлифованный отличается тем, что на его зернах сохраняется оболочка из отрубей после обработки. Зернышки обладают бежевым или светло-коричневым оттенком. За счет того самого верхнего слоя, в рисе сохраняется весь набор витаминов, микроэлементов, клетчатки, поэтому он по праву считается более полезным продуктом, чем шлифованный рис.

В состав нешлифованных зерен включены рисовые масла, которые предотвращают заболевания сердечнососудистой системы, понижают уровень холестерина. Нешлифованная крупа помогает бороться с лишним весом, способствуют эффективной очистке кишечника от шлаков.

Он стабилизирует нервную систему и избавляет от депрессивных состояний. Процесс приготовления такого продукта сравнительно долгий – около 1 часа, но это единственный минус, который можно назвать в данном продукте.

Польза бурого риса

Рис бурый является ценным продуктом питания для людей, которые хотят привести в форму тело и стать обладателем осиной талии. Он очень сытный и питательный, при этом углеводы, поступающие с ним в организм, не откладываются в жировые запасы, а преобразовываются в энергию.

Белок, который занимает в 100 г крупы целых 8%, обеспечивает организму ценный строительный материал для роста мышц, поэтому вареный бурый рис так любим спортсменами и бодибилдерами. В продукте не содержится глютена, в отличие от многих других злаковых культур, он не вызывает аллергических реакций и проблем с кишечником.

Клетчатка, попадая в ЖКТ, впитывает все токсины, радионуклиды, связывает и выводит их из организма естественным путем. Регулярное, но нормированное, употребление бурого риса нормализуют функции мочевыводящих путей и почек.

Его следует есть не чаще 3-х раз в неделю, иначе может возникнуть проблема с запорами. Хранить продукт необходимо в холодильнике, чтобы избежать потери лечебных свойств и расстройства работы ЖКТ от неправильного хранения.

Польза красного риса

Рис красный является одним из самых полезных сортов злака. Зерна обладают мягкой оболочкой и особым вкусом. Они обладают легким ореховым запахом, некоторые люди отмечают аромат ржаного хлеба в блюдах с красным рисом.

Крупа богата витаминами и минералами, большим набором аминокислот, клетчаткой. Такой рис укрепляет сердечнососудистую и нервную систему, оказывает помощь в преодолении мигреней, астмы.

Он укрепляет кости, предотвращая остеопороз, артрит, снижает воспаления суставов, выводит из них соли, что препятствует развитию ревматизма и прочих суставных заболеваний.

Продукт обогащен железом, которое участвует в образовании гемоглобина, что очень важно для профилактики и лечения анемии.

Антиоксидантные свойства крупы снижают активность свободных радикалов, обеспечивая профилактику онкологических опухолей.

Красный цвет риса обусловлен наличием в его составе парационидов, которые разглаживают кожу, придавая ей эластичность, отбеливая.

Польза черного риса

Черный рис слегка сладковат на вкус, имеет приятный ореховый запах. В нем содержится 18 аминокислот, много растворимой и нерастворимой клетчатки, что благотворно сказывается на работе системы пищеварения, укрепляет мышечный корсет, ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему.

Антоцианы – растительные пигменты, придающие продукту характерный окрас, укрепляют артерии и уничтожают свободные радикалы. Рис не содержит холестерина, а при попадании в организм способен снижать уровень уже накопленного холестерина, благодаря чему укрепляется сердце и сосуды.

Польза белого риса

Белая рисовая крупа богата углеводами, которые обеспечивают быстрое насыщение на длительное время, а также пополняют энергетические запасы организма. Набор микроэлементов в его составе регулирует водно-солевой баланс, способствуя выведению лишней жидкости и солевых отложений, предотвращению отеков.

Для избавления от диареи, каша из белого риса является эффективным средством народной медицины. Блюдо готовится достаточно быстро, за 15-20 минут, и обладает нежным, мягким, приятным вкусом с нейтральным ароматом. Его можно использовать в качестве гарнира к любым мясным, грибным или овощным блюдам.

Лечебные возможности рисовой крупы

О пользе данного продукта, как о лечебном средстве, известно многим. Проведем еще раз краткий экскурс о рисе как лекарстве:

1. Отвар из крупы помогает быстрее вывести слизь и гнойную мокроту из дыхательных путей при бронхите, астматическом кашле.
2. Крупа отлично помогает очистить организм от токсинов, шлаков и благотворно воздействует на микрофлору в мочеполовой, желудочно-кишечной системе. Злак укрепляет стенки каналов, тормозит диарею и очищает тело от лишнего мягко и без последствий.
3. Крупа является мочегонным и потогонным средством, очищает желчные пути и почки от песка, смазывает целебной слизью при язвенных заболеваниях, гастритах.
4. Хронические патологии ЖКТ – хронический гастрит, панкреатит, холецистит и другие эффективно устраняются при потреблении рисового отвара и разваристых каш.
5. Среди веществ риса присутствуют аминокислоты, антиоксиданты и другие элементы, обладающие жаропонижающим, противотоксичным, антисептическим и противовоспалительным эффектом. По этой причине его необходимо включать в рацион при инфекционных, воспалительных процессах: гриппе, бронхите, тонзиллите, фарингите, ларингите, стоматите и т.д.
6. Регулярное потребление риса позволяет восстановить силы после физических нагрузок, занятий спортом. Также продукт помогает справиться с дезориентацией, потерей равновесия, улучшает концентрацию ума, память, зрение и слух.
7. В жаркие дни лета блюда из риса (лучше отварного) помогают справиться с чувством жажды.
8. В описываемом нами продукте практически не содержится соли. Именно по этой причине крупа считается лучшим вариантом для разгрузочных дней, отличного похудения и входит в массу популярных диет.

Дает заряд энергии

Поскольку рис богат углеводами, он действует как «топливо» для организма и помогает нормальному функционированию мозга. Витамины, минералы и органические компоненты, содержащиеся в рисе (как в белом, так и в коричневом), улучшают функционирование и метаболическую активность всех органов, что еще больше повышает уровень энергии. Поэтому рис часто рекомендуется для спортсменов в качестве перекуса перед соревнованиями.

В рисе нет глютена

Глютен — это особый тип протеина, который может вызывать довольно сильную аллергию у людей с непереносимостью этого белка. И, учитывая, что он содержится в большинстве злаковых культур, аллергикам приходится существенно обеднять свой рацион, чтобы избежать проблем со здоровьем. К счастью, употребление риса в этом отношении безопасно. А также они могут есть продукты и выпечку из рисовой муки.

Предотвращает ожирение

Рис является неотъемлемой частью сбалансированной диеты, так как он может обеспечить питательные вещества, не оказывая никакого негативного воздействия на здоровье.

Низкие уровни жира, холестерина и натрия также помогают уменьшить ожирение и риск возникновения связанных с ним проблем со здоровьем.

Рис помогает при похудении

О положительном влиянии риса на метаболические процессы мы уже упоминали. И это можно использовать тем, кто ставит перед собой задачу нормализовать массу тела. Рис (особенно не белых сортов) стоит ввести в систему питания худеющим преимущественно в утренние часы. Коричневый рис сохраняет в своем составе больше полезных веществ, чем белый. Сложные углеводы дают длительное чувство насыщения и уберегают от соблазна съесть что-то неполезное и чрезмерно калорийное. А ускорение обмена веществ существенно поможет в деле приведения своего тела в форму.

Рис обладает аминокислотным набором

Рис примерно на 70% состоит из углеводов, но это сложные углеводы, которые не вызывают инсулиновых скачков. Поэтому насыщение мы чувствуем достаточно долго, а риск поправиться не так высок, как при потреблении простых углеводных соединений: выпечки, сладостей, молочных продуктов. Около 8% от общей массы крупы приходится на белковые структуры, ответственные за регенерацию тканей. Рис полезен и тем, что в нем содержится восемь необходимых нам аминокислот.

Контролирует кровяное давление

В докладе, опубликованном в журнале «Lancet», говорится, что в рисе мало натрия, поэтому он считается одним из лучших продуктов питания для тех, кто страдает гипертонией. Натрий может вызвать сужение вен и артерий, увеличивая стресс и нагрузку на сердечно-сосудистую систему по мере повышения кровяного давления.

Он также связан с сердечными заболеваниями, такими как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты, поэтому избегать избытка этого минерала — всегда хорошая идея.

Улучшение состояния кожи

Фенольные соединения, особенно в коричневом и диком рисе, обладают противовоспалительными свойствами и помогают для успокоения раздражения и покраснения.

Независимо от того, употребляется ли рис в пищу или применяется местно, он имеет тенденцию облегчать ряд кожных заболеваний. Его антиоксидантный эффект также помогает задержать появление морщин и другие преждевременные признаки старения, которые влияют на кожу.

Может снизить риск развития болезни Альцгеймера

В исследовании на крысах, проведенном Мичиаки Окудой, были получены данные, свидетельствующие о том, что коричневый рис, приготовленный под высоким давлением, сохраняет свои наиболее важные питательные вещества.

При включении в диету он снижает уровень бета-амилоида в головном мозге, основного белка, ответственного за болезнь Альцгеймера. Однако для подтверждения этого тезиса необходимо провести дополнительные исследования.

Рис поддерживает водно-солевой баланс

Если вы любите соленую пищу, а также при заболеваниях почек и мочевыводящих путей у вас может наблюдаться отечность ввиду задержки жидкости. При этой проблеме рекомендуется включать в свое питание блюда из риса. В нем содержится много калия, что способствует выведению лишней соли и воды, тем самым стимулируя метаболические процессы.

У риса есть противоопухолевый потенциал

Цельнозерновой сорт коричневого риса богат нерастворимой клетчаткой, которая помогает защитить нас от многих видов рака. Ученые и исследователи считают, что такие нерастворимые волокна жизненно необходимы для защиты организма от развития и метастазирования раковых клеток.

В частности, клетчатка полезна в защите от колоректального и кишечного рака. Однако, помимо клетчатки, рис содержит природные антиоксиданты, такие как витамин С, Витамин А, а также фенольные и флавоноидные соединения, которые помогают очистить организм от свободных радикалов.

Рис снижает показатели кислотности желудка

Это будет нелишним знать людям, которые имеют проблемы с работой ЖКТ. Рис снижает кислотность, обволакивает слизистую оболочку желудка, пищевода и кишечника, что способствует заживлению изъязвлений и уменьшению болевых ощущений. А если употреблять рис регулярно, можно забыть об обострениях гастрита или язвы.

Рис помогает организму во время беременности

Не секрет, что беременность — это состояние, повышающее нагрузку на все органы и системы женщины. Поэтому помощь организму извне лишней не будет. Употребление риса помогает снизить отечность, которая нередко появляется у женщин во второй половине беременности, оказывает благотворное влияние на иммунную систему, а также помогает справиться с расстройствами пищеварения. Рис полезен и формирующемуся плоду. Содержащиеся в нем макро- и микронутриенты благотворно сказываются на развитии нервной системы будущего малыша.

Чем полезен рис для женщин

Комплекс витаминов группы В в рисе регулирует работу нервной системы, помогает справляться с состояниями депрессии, апатии, поднимает настроение. Продукт очень полезен для женского здоровья.

Содержание витамина Е и полезных жиров стимулирует выработку половых гормонов и поддерживает функции репродуктивной системы. Богатый состав риса оказывает благотворное влияние на состояние кожи, придает ей упругости и эластичности, замедляет процессы увядания.

Продукт можно применят также в качестве косметических масок и скрабов. Он эффективно отбеливает кожу лица, очищает, успокаивает от раздражений. Рис стимулирует выработку коллагена, что является залогом гладкой и сияющей кожи.

Чем полезен рис для мужского здоровья

В конце прошлого века ученые раскрыли возможности такого элемента, как селен для организма человека, особенно для мужского. Данное и другие вещества риса обладают следующим эффектом:

1. Защищает мембраны и оболочку клеток от окисления, разрушительных процессов, чем способствует сохранению в здоровом состоянии суставов, сосудов, мышцы и костной структуры и т.д. Данный фактор также позволяет защитить от развития воспалительных и онкологических заболеваний в предстательной железе, мочеполовой системе в общем.
2. Селен способствует выработке антител, защищающих от простуд и инфекций.
3. Элемент минимизирует влияние негативных процессов – экологической загрязненности, спиртного, алкоголя, жирной, копченой пищи. Вещество выводит из организма частицы тяжелых металлов, яды – мышьяк, кадмий, свинец, ртуть и т.д.
4. Элемент селен также благотворно влияет на щитовидную систему, повышает шансы на отцовство, так как участвует в синтезе тестостерона. Продукт активирует движение сперматозоидов, улучшает их качество. Данный момент напрямую отражается на длительности полового, акта, повышает чувствительность при близости.

Что касается противопоказаний, то здесь все так и для женщин, детей. Нельзя употреблять при склонности к запорам, индивидуальной непереносимости, склонности к ожирению.

Можно ли кормить рисом ребенка

Изучая полезный состав и свойства рисовой крупы, любой нормальный родитель захочет включить рис в меню любимого чада. Но что об этом говорят специалисты, можно ли кормить малыша рисовыми кашками и супами? И если да, то, с какого возраста можно готовить дитю блюда с рисовой крупой? Какие это должны быть яства – отварные, тушеные?

1. В первую очередь определимся – какой вид риса более полезен для детского организма. Педиатры делают акцент на коричневый, но только в хорошо проваренном виде. Продукт содержит клетчатку и грубые волокна, имеет свойство скреплять стул. Поэтому не стоит злоупотреблять с порциями.
   

   Важно: коричневый сорт риса, не содержащий глютен полезен для детей, у кого есть склонность к аллергическим реакциям.

2. Каши и супы из риса помогают справиться с вирусными инфекциями, простудами.
3. Крупа отвечает за энергетический обмен и состояние сосудов, в том числе коронарных.
4. Антиоксиданты продукта успешно борются с мутациями клеток, вирусами, регулируют деятельность сердечно-сосудистой системы, нервов.
5. В рисе присутствует фолиевая кислота – элемент, участвующий в формировании нервной трубки плода, минимизирующий врожденные патологии. Также витамин В9 является один из кроветворных элементов, повышающий уровень гемоглобина и снижающий риск развития анемии.
6. Показана крупа при недостатке магния, предупреждающего остеопороз, старение клеток и всего организма в целом.
7. Калий выводит из тела лишнюю жидкость, чем устраняет отечность и проблемы в мочеполовой системе.
8. Неочищенный сорт риса стимулирует деятельность нейронов, чем укрепляет нервную систему, устойчивость к негативным ситуациям, стрессам и депрессиям.
9. Достаточно всего 100 грамм отварного риса, чтобы получить дневную норму веществ, которые поддерживают рост мышц и костной структуры ребенка. Малыш получает колоссальную подпитку энергией и бодрости.
10. Рисовая крупа обладает обволакивающим свойствами и не дает развиваться гастриту, язвенным недугам, снижает кислотность.

С какого возраста можно кормить ребенка рисовыми блюдами? Этот вопрос ставят все молодые мамочки. Врачи утверждают, что вводить в меню дитя рис не стоит раньше 8 месяцев жизни. Лучше всего начать с детского питания, произведенного проверенными компаниями. Такие фирмы выпускают кашки на основе злаков, прошедших отличную обработку.

Особенно полезен рис для деток, у которых наблюдаются частые расстройства – диарея.

Можно ли кушать рис при беременности

Компоненты рисовой крупы незаменимы особенно для женского организма. Дамам, находящимся в «интересном» положении важно изучить все продукты, которые она потребляет. Таким образом, можно предупредить себя и младенца от разного рода побочных действий, аллергических ответов и т.д. Итак, чем полезен рис для беременной женщины.

Вспомним, что рис – это один из самых популярных продуктов питания. И без него нельзя обойтись ни в одной семье. Слава риса заключается в его потрясающих вкусовых и полезных качествах.

1. Учитывая тот факт, что в 100 граммах готовой крупы всего 116 ккал, продукт не дает беременной набирать лишний вес.
2. Калий, магний, фосфор, цинк и селен помогают сохранить в хорошем состоянии зубы, волосы, ногти и кожу.
3. Аминокислота лецитин улучшает мозговую деятельность и помогает концентрировать внимание.
4. При расстройстве стула полезное олигосахариды тормозят диарею за счет обволакивающих свойств.
5. Клетчатка выводит из организма вредные продукты распада и шлаки.
6. Фосфор, кальций принимают активное участие в формировании скелета плода, его зубиков, ноготочков и т.д.
7. Калий стимулирует кровообращение и не дает повышаться артериальному кровяному давлению.
8. Доктора настоятельно рекомендуют чаще употреблять коричневый вид риса, в котором гораздо больше клетчатки и полезных веществ.

Как правильно употреблять

Несколько простых советов, следуя которым можно максимально использовать положительные свойства риса:

• Предварительное замачивание в кипятке позволит сохранить больше питательных веществ при готовке.
• Готовить блюда из него лучше на пару с добавлением натуральных приправ (перец, орегано, паприка, зелень, чеснок), количество добавляемой соли должно мыть минимальным.
• Не следует есть блюда из риса вечером.
• Для избегания запоров при частом употреблении в пищу риса нужно добавить в рацион большее количество фруктов и овощей.
• Разгрузочные рисовые дни устраиваются не чаще двух раз в неделю. Отваренный до полуготовности стакан риса съедают в течении дня маленькими порциями, без соли или масла.

Для приготовления косметических масок требуется отварить стакан риса до готовности, добавить 100 мл молока и смешать блендером в однородную массу. Получившуюся смесь наносят на кожу лица и шеи, смывают через 20 минут.

Приготовление рисового отвара не занимает много времени, а польза от него огромная. Применяется при диарее, рвоте, отравлении токсинами, болях в желудке, воспалениях поджелудочной железы и кишечника, экземе. Готовится отвар так:

1. 2 стакана риса промывают под проточной водой для удаления пыли, помещают в ёмкость и заливают холодной водой.
2. Спустя 15 минут воду сливают и снова промывают злак, затем помещают в стеклянную тару.
3. Туда же добавляют полтора литра остуженной кипяченой воды и оставляют на 2 часа.
4. Затем жидкость сливают и отправляют на хранение в холодильник.

Отвар не следует хранить дольше 4-5 дней, перед употреблением его нужно подогревать до комнатной температуры.