Морковь: польза и вред для организма

Виды моркови

Морковку в том виде, в котором известна она нам сегодня, вывели трудолюбивые селекционеры, которые долго работали над улучшением пищевых качеств овоща. Изначально морковь была представлена фиолетовыми, почти безвкусными корневищами, родиной которых считают Афганистан. Сегодня же мы все знаем сочную и сладкую оранжевую красавицу, богатую витаминами и минералами, которую получили в Нидерландах путем долгой научной работы.

Также встречается белая морковь, но в пищу употребляют только золотистые ее сорта, насыщенные каротином и другими полезными микрокомпонентами. Среди сортов моркови попадаются сладкие и сочные, которые становятся отличной базой для фреша и приготовления салатов, а также мясистые подвиды, из которых получаются отличные пюре для детского питания и не только.

Дикую морковь встретить в свободной продаже сложно. Она отличается выраженным ароматом и жесткостью корнеплодов. Сладкая же во всем своем многообразии встречается на полках магазинов практически в любом уголке мира. Растение неприхотливо и приживается в любом климате, что позволяет не только покупать его на рынках и в магазинах, но также выращивать самостоятельно на собственных грядках.

Химический состав и пищевая ценность

Чем ярче окраска моркови, тем больше в ней каротина, а вот жиры в данном овоще практически отсутствуют, но зато в состав входит огромное количество биологически ценных веществ.

Гликемический индекс сырого корнеплода равен 35, а у варёного он увеличивается до 85. И это обстоятельство необходимо учитывать всем диабетикам, потому что употребление варёной моркови может спровоцировать повышение уровня глюкозы. В 100 г сырой морковки содержится 30-35 ккал, а если она прошла термическую обработку, но без применения масла, то этот показатель будет немного меньше.

Важно! Если есть желание сохранить максимальное количество витаминов в овоще, то его нужно просто грызть. При контакте с металлической тёркой часть витаминов окисляется. Как вариант можно задействовать пластиковую тёрку.

Показания к применению

Продукт особенно рекомендован к употреблению пожилым людям, беременным женщинам и кормящим мамам, детям и лицам, страдающим сахарным диабетом. В редких случаях морковь может являться аллергеном. В целом, данный корнеплод могут употреблять все люди, при условии отсутствия некоторых заболеваний органов ЖКТ. Морковка полезна не только для зрения, ведь она:

1. Препятствует образованию камней в почках и желчном пузыре.
2. Повышает иммунитет, благодаря чему организм может противостоять бактериям и вирусам.
3. Способствует развитию плода, находящегося в утробе матери.
4. Снижает вероятность появления онкологических заболеваний.
5. Уменьшает болевые ощущения при повреждениях кожных покровов.
6. Восстанавливает микрофлору кишечника.
7. Укрепляет зубную эмаль.
8. Способствует очищению кишечника и организма в целом.
9. Оказывает благотворное влияние на мужскую потенцию.
10. Предупреждает появление и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
11. Отлаживает работу органов ЖКТ.
12. Помогает приобрести ровный, красивый загар (перед тем, как отправиться на пляж, нужно съесть 200 г моркови).
13. Снижает уровень холестерина.
14. Помогает справиться с запорами, бронхолёгочными заболеваниями, анемией и авитаминозом.

Какова дозировка употребления?

При приеме моркови необходимо употреблять около трехсот граммов в день. Если съесть много моркови – возможны следующие последствия в виде:

• диареи;
• тошноты;
• мигрени;
• сонливости.

Сколько переваривается?

Переваривание моркови начинается с процесса употребления в пищу и заканчивается в толстом кишечнике. Усваивается организмом человека в течение шестидесяти минут после принятия.

Лечебные свойства

Различные блюда и «самодельные препараты» из моркови исстари используются для лечения различных заболеваний.

Для укрепления сердечно-сосудистой системы

Для этих целей рекомендуется использовать свежеотжатый морковный сок. Достаточно употреблять всего 1 стакан в сутки, чтобы минимизировать риск возникновения инфаркта миокарда или атеросклероза.

Примечательно, что этот стакан сока рекомендуется разделить на 2 приёма. Но чтобы каротин лучше усваивался, нужно употреблять морковь с каким-нибудь жиром. Альтернативным решением может стать салат из моркови со сметаной, который следует употреблять в разумных количествах.

При диабете

При таком заболевании, рекомендуемая доза – не более 200 г в сутки, и это количество необходимо разделить на несколько приёмов. Диабетикам лучше всего подходят молоденькие корнеплоды, так как при хранении, особенно, длительном, концентрация полезных веществ снижается. Предпочтение следует отдавать сырой морковке, которую лучше употреблять с нежирным йогуртом или небольшим количеством растительного масла. Отличное решение – запечённая, сваренная под крышкой или приготовленная на пару морковь.

При подагре

Данный корнеплод при наличии такого заболевания может смело употребляться в пищу, даже если болезнь находится в стадии обострения. Допускается приготовление на пару, тушение, запекание, как отдельно, так и в комплексе с другими овощами, и особе желанными из них являются: тыква, кабачок, капуста. Консервированную, жаренную, корейскую морковку больным подагрой есть нельзя.

Против глистов

Если поставлен диагноз «гельминтоз», то это явственно указывает на повреждение слизистых оболочек, которыми выстланы органы ЖКТ. Морковная диета является одним из способов изгнания глистов и восстановления слизистых.

Суть её проста: необходимо на протяжении двух суток питаться только одной сырой морковью, которую можно потреблять в неограниченном количестве (при отсутствии противопоказаний). Её можно есть тёртой с мёдом и в составе салата, в который добавляются тыквенные семечки, кунжут и льняное масло.

Для зрения

От имеющихся проблем со зрением морковка не избавит (дальнозоркость, близорукость, катаракта, астигматизм), но зато она снижает риск появления глаукомы, катаракты, ксерофтальмии и иных патологий. Чтобы укрепить зрение, следует трижды в неделю употреблять по 200 г свежей моркови со сметаной или растительным маслом.

При гастрите

Польза и вред сырой моркови при гастрите зависят от разновидности заболевания. Если кислотность желудка повышена, от овоща лучше отказаться, по крайней мере, на период обострения. Во время ремиссии морковь можно будет вернуть в рацион в небольших количествах и в тушеном, вареном или запеченном виде.

А вот если кислотность желудка при гастрите снижена, то от свойств сырой морковки будет только польза. Овощ поможет ускорить пищеварительные процессы, улучшит самочувствие и даже поспособствует снятию болевых спазмов.

При панкреатите

Сырая, отварная и печеная морковка богата пищевыми волокнами, а в период обострения панкреатита клетчатка оказывает раздражающее действие на поджелудочную. Поэтому овощ нужно убрать из рациона до тех пор, пока не пройдут боли, и организм не вернется в состояние ремиссии.

Примерно через неделю после того, как обострение закончится, морковь можно будет возвратить в список разрешенных продуктов. Но есть ее нужно в обработанном виде — например, принесет пользу морковь на пару, если затем измельчить ее до состояния пюре. И даже при спокойном течении недуга употреблять сырую твердую морковку не рекомендуется — ее свойства с высокой вероятностью причинят вред.

При геморрое

Морковь налаживает местное кровообращение, оказывает противомикробное действие, а также способствует заживлению и снятию воспалений, поэтому употребление витамина А необходимо для излечения от геморроя. Помимо этого, морковь способствует регуляции стула, устраняя запоры, которые часто становятся причиной образования геморроя.

Для печени

Морковь стимулирует работу печени и желчного пузыря, очищая их. Более того, витамин А и другие компоненты моркови способствуют обновлению клеток, что важно для поддержания здоровья фильтрующего органа. Но переусердствовать нельзя. Так, специалисты не рекомендуют монодиеты на морковном соке, а настаивают на сбалансированном рационе.

При холецистите

Людям, страдающим острыми формами тех или иных заболеваний, необходима предварительная консультация у врача, чтобы получить индивидуальные рекомендации по употреблению интересующих продуктов. При заболевании в хронической форме морковь не противопоказана, но поскольку овощ необходимо употреблять с жирами, при холецистите это может вызывать затруднения.

Компресс из моркови для лечения щитовидки

Для приготовления компресса потребуются натёртые на мелкой тёрке корнеплоды ярко-оранжевого цвета. Лишний сок следует отжать. Мезга просто укладывается на узлы щитовидки и прикрывается сверху чистой тканью, состоящей из натуральных волокон. Время воздействия – 1,5 часа. Благодаря этому компрессу, существенно улучшается кровообращение.

Морковь для мужского и женского здоровья

Богатый каротином овощ благотворно влияет на репродуктивную и половую систему как мужчин, так и женщин. Витамины и микроэлементы самым лучшим образом сказываются на либидо, предотвращая развитие импотенции у представителей сильного пола, нормализуя выработку гормонов и облегчая течение климакса у дам.

При снижении полового влечения рекомендуется включить в рацион салат, состоящий из следующих ингредиентов:

• морковь – 4 корнеплода
• яблоки – 3 штуки
• сухофрукты – 100 грамм
• грецкие орехи – 100 грамм
• сметана –1 ст. л.

Натертую на крупную терку морковь и нарезанные кубиками яблоки кладем в миску. Добавляем в блюдо порубленные орехи. Промытые и выдержанные в течение 5 минут в кипятке сухофрукты просушиваем на полотенце и режем на кусочки. Перемешиваем составляющие салата. Заправляем закуску сметаной или сметанным соусом. Употребляют блюдо сразу по окончании приготовления.

Для восстановления мужского организма после серьезных физических нагрузок подойдет другой салат, включающий в себя следующие продукты:

• сырая морковь – 250 г
• свекла – 250 г
• сыр – 200 г
• сухофрукты – 150 г
• чеснок – 2 зубчика
• орехи – 100 г
• сметана – 6 ст. л.

Отвариваем, а затем остужаем свеклу. Замачиваем на 15 минут в кипятке сухофрукты, после чего обсушиваем их и режем на ломтики. Измельчаем чеснок. Держим орехи 5 минут на раскаленной сухой сковородке. Разрезаем жареные орехи на небольшие кусочки. Трем сырую морковь на мелкую терку. Соединяем ее с чесноком и сметаной. Смешиваем натертый сыр, сметану и чеснок. Трем на мелкую терку свеклу и миксуем ее с кусочками сухофруктов и сметаной. В салатник выкладываем слои:

1. морковный
2. из изюма
3. сырная смесь
4. свекольный

Присыпаем салат орехами и подаем к столу.

Морковь при онкологии

Сок моркови может служить вспомогательным средством для профилактики и лечения онкологии и облегчать симптомы при этом тяжелом заболевании. Наличие антиоксидантов в овоще подавляет рост раковых клеток. Бета-каротин, в свою очередь, известен способностью уничтожать клетки лейкоза и бороться с раком толстой кишки, гортани, легких, желудка и простаты.

Другой помощник в деле профилактики появления злокачественных опухолей – содержащийся в моркови натуральный пестицид фалькаринол. Именно он защищает овощ от гниения, – благодаря ему продукт не чернеет, даже если хранится очень долго. Согласно же данным, полученным в ходе научных исследований, регулярное употребление фалькаринола в 3 раза сокращает риск возникновения рака.

Морковный сок показан тем, кто прошел химиотерапию. Включение продукта в рацион дает возможность вывести токсины из крови, ослабив тем самым побочные эффекты от лекарств.

Для лечения онкологии применяется исключительно свежевыжатый сок. Чтобы его приготовить, нам понадобится несколько вымытых корнеплодов. Снимаем кожицу и добываем из них жидкость с помощью соковыжималки или мясорубки. Для усиления целебного эффекта оранжевое растение можно комбинировать с другими овощами и травами. Примером удачного сочетания является микс из моркови, сельдерея и петрушки.

Важное условие: хранить полученный продукт можно не более 30 минут. За один раз нельзя употреблять более стакана морковного сока. Превышение дозы может нарушить безопасное соотношение пользы и вреда напитка для организма, что приведет к таким неприятным симптомам, как вялость, рвота и головная боль.

Морковь в косметологии

Обсуждая, каковы свойства, которыми обладает морковь, польза и вред овоща для человека, нельзя не сказать о наружном применении продукта. Так, весьма эффективны и подходят для любого типа кожи морковные маски. Среди большого количества рецептов можно подобрать средство, которое решит именно вашу проблему.

Например, для склонной к воспалениям и угревой сыпи кожи подойдет маска со следующими ингредиентами:

• морковь – 1 шт.
• мед – 1 ч. л.
• яичный белок – 1 шт.
• сок лимона – 1 ч. л.

Измельчаем в блендере отварную морковь, добавляем остальные ингредиенты и все тщательно перемешиваем. Полученную массу наносим на лицо и держим 20 минут, после чего смываем маску теплой водой.

Для сухой увядающей дермы необходим другой состав. Берем следующие продукты:

• Морковь – 1 шт.
• Глицерин – 1 ч. л.
• Яичный желток – 1 шт.

Сырую тертую морковь смешиваем с желтком и глицерином. Полученное средство наносим на кожу лица, декольте и шеи. Через 15 минут смываем маску теплой водой, после чего умываемся холодной водой.

Существует и особый рецепт для сухой кожи. Он включает в себя использование следующих ингредиентов:

• морковный сок – 0,5 стакана
• творог (жирность 10-15 %) – 1 ст. л.
• растительное масло – 6 капель.

Смешиваем составляющие и наносим их на предварительно очищенную кожу лица. Смываем маску теплой (но не горячей) водой через 15-20 минут.

Нужно иметь в виду, что маски с морковью дают легкий эффект загара. По этой причине от процедуры лучше отказаться, если вы не планируете придавать лицу более темный оттенок.

Кроме того, не стоит применять маски с овощем при любых повреждениях кожного покрова (ранки, трещины и т.д.). Еще один случай, когда косметическое средство может неблагоприятно сказаться на состоянии эпидермиса, – аллергические реакции на один из компонентов маски.

Полезные свойства моркови

Свежая морковь приносит пользу и вред, но положительное влияние овоща на организм выражено гораздо сильнее. В частности, морковь:

1. помогает противостоять простудным заболеваниям и инфекциям, поскольку укрепляет иммунную систему;
2. благотворно воздействует на микрофлору кишечника, с ее помощью можно избавиться от дисбактериоза;
3. улучшает обменные процессы, а также способствует быстрому выводу из организма токсинов и шлаков;
4. улучшает состояние сосудов и укрепляет их стенки;
5. действует в качестве профилактического средства от онкологии;
6. приносит пользу почкам и желчному пузырю — регулярное употребление моркови препятствует образованию конкрементов;
7. ускоряет заживление ран, ожогов, ссадин и кожных раздражений.

Благодаря огромному количеству витамина А, большую пользу свежая морковка приносит зрению. Ее рекомендуется употреблять, чтобы защитить глаза от воспалительных заболеваний и от развития близорукости или дальнозоркости.

Для женщин

Польза моркови для организма женщины в том, что овощ содержит большое количество фитоэстрогенов. Эти вещества регулируют гормональный фон и способствуют облегчению менструальных болей. Также свойства морковки полезны в период климакса, овощ помогает легче переносить естественные изменения в организме.

Польза моркови для женщин проявляется и в косметической сфере. Регулярное употребление овоща гарантирует хорошее состояние кожи и волос — морковь оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект.

Для мужчин

Что касается сильного пола, то польза моркови для мужчин заключается в благотворном влиянии на мочеполовую сферу. Сырая или обработанная морковка защищает от воспалительных заболеваний и предотвращает недуги предстательной железы. Кроме того, запасы калия в овоще укрепляют сердечную систему мужчины и повышают выносливость организма.

Для детей

Приносит несомненную пользу морковь для детей — овощ отвечает за здоровое развитие нервной системы малыша, защищает его зрение, регулирует микрофлору кишечника и улучшает активность мозга. Но предлагать морковку ребенку можно только после 1 года, иначе свойства овоща могут принести вред и вызвать раздражение желудка и кишечника.

Для маленьких детей морковку нужно предварительно обрабатывать — отваривать, а потом измельчать до состояния мягкого пюре.

Внимание! Даже свойства моркови при определенных недугах могут причинить вред детскому здоровью. Перед введением овоща в рацион нужно обязательно проконсультироваться с педиатром.

Для похудения

Приносит пользу и вред морковь при похудении — все зависит от того, как именно употреблять продукт. Овощ хорошо подходит для диеты, поскольку обладает невысокой калорийностью и содержит массу ценных витаминов и клетчатки. Поправиться на морковке невозможно, а вот обмен веществ и перистальтику кишечника она регулирует очень хорошо. К тому же овощ отлично сочетается с молочными продуктами, зеленью и специями, что позволяет свободно нарезать морковку в салаты, запекать ее в духовке, добавлять в супы или готовить полезные коктейли.

При этом польза и вред моркови на диете зависят от сроков ее употребления. Больше 10 дней использовать овощ в качестве основного диетического продукта нельзя. Кроме того, заканчивать морковную диету нужно осторожно, с постепенным добавлением в рацион гречневой каши, риса, кисломолочных продуктов и нежирного мяса.

Важно! При хронических недугах желудка и кишечника применять морковную диету нельзя, ее свойства нанесут вред и поспособствуют ухудшению состояния.

Можно ли морковь кормящей маме

Полезный овощ окажется очень ценным в рационе кормящей матери. Морковь при грудном вскармливании усиливает выработку молока и делает его более питательным, не вредит фигуре молодой матери, способствует быстрому восстановлению организма после родов.

Однако необходимо помнить о возможном вреде моркови. Овощ относится к разряду аллергенных — не исключено, что реакция младенца будет негативной. Поэтому впервые морковку в рацион женщины можно вернуть лишь через месяц после родов и в небольшом количестве. Нужно внимательно наблюдать за реакцией грудничка и при первых признаках аллергии отказаться от употребления овоща.

Морковь во время беременности

Первый триместр

По причине усиленной выработки прогестерона происходит снижение иммунитета. Это увеличивает вероятность заражения инфекционными заболеваниями, представляющими реальную угрозу здоровью будущей мамы. Поэтому ей нужно употреблять ежедневно в пищу как минимум 2 шт. моркови, которая окажет на организм общеукрепляющее действие и поспособствует укреплению иммунитета. Фолиевая кислота, содержащаяся в ней, способствует формированию плаценты, а железо не допустит развития малокровия.

Второй триместр

Калий, содержащийся в морковке, поддержит сердце, которое в этот период принимает на себя двойную нагрузку. Фосфор необходим для формирования скелета будущего ребёнка, а большое количество витаминов поспособствует устранению кровоточивости дёсен. К тому же, морковь наделена слабым мочегонным эффектом, следовательно, она поможет избавиться от отёков.

Третий триместр

Всего 2-3 морковки, съедаемых в сутки, помогут избавиться от изжоги и не допустят появления растяжек. Потому что даже такого количества овоща хватит, чтобы обеспечить организм витаминами А и Е, участвующих в синтезе коллагена и эластана.

Наличие витамина К в составе улучшает свёртываемость крови, следовательно, кровопотери при родах будут меньше. А витамин В3 «несёт ответственность» за развитие нервной системы малыша. Клетчатка поможет отладить работу кишечника и ликвидировать запоры.

В каком виде морковь полезнее

При различных особенностях состояния здоровья морковка может оказаться более приемлемой в том или ином виде. Рассмотрим несколько основных способов ее обработки.

Сырая

В сырой моркови остается большая часть витаминов и полезных веществ, поэтому овощ максимально ценен для организма. Но есть и оговорки. Например, морковь обладает очень грубой клетчаткой, которая в сыром виде может быть тяжелой для чувствительной пищеварительной системы. Поэтому в сыром виде из корнеплода полезно получать сок, а для употребления лучше его варить или тушить.

Вареная

В процессе варки морковь теряет часть ценных витаминов и соединений: некоторые распадаются при высокой температуре, часть вываривается в бульон. Гораздо полезнее варить суп из моркови, то есть нарезать ее ломтиками и приготовить душистый бульон с добавлением лука, сельдерея, лаврового листа и других полезных компонентов.

Для салатов и закусок морковь лучше готовить на пару – тогда полезные вещества останутся в овоще, а вкусовой эффект и мягкость будут такими же, как при варке.

Запеченная

В моркови содержится высокая концентрация витамина А и его «собратьев» жирорастворимого типа. Это значит, что для усвоения овоща обязательно нужно масло или хотя бы молочная продукция. Поэтому даже диетическая обработка требует добавления жиров.

Запекать морковь можно и нужно – так она сохраняет больше полезных составляющих, но перед обработкой желательно смазывать ее маслом или сметанным соусом. Запекать можно как в кожуре – после этого она легко чистится, так и в заранее подготовленном виде.

Также можно жарить морковку. Чтобы она сохранила максимум пользы, лучше всего добавлять минимум масла.

Сушеная

В высушенном продукте сохраняется достаточно витаминов, поэтому он считается ценным пищевым компонентом. Чтобы дольше сохранить душистые ломтики, морковку засушивают и добавляют в супы, плов, к картошке и другим блюдам.

Можно продукт и заморозить – при этом морковь почти не теряет витаминов. В магазинах можно часто встретить полезные овощные ассорти в заморозке. Приготовить такую смесь или только морковь – ломтиками, кубиками или брусочками – можно и самостоятельно.

Видео: что будет, если есть морковь каждый день Развернуть

Свойства сырой моркови

Химический состав определяет качества, которые характеризуют морковь. Польза и вред для здоровья также обусловлены входящими в овощ веществами.

Витамины и минералы, содержащиеся в корнеплоде, позволяют использовать его для лечения авитаминоза.

Сырая морковь показана людям со слабой сердечно-сосудистой системой. Регулярное употребление продукта, имеющего в составе магний и бета-каротин, защищает сосуды от образования на их стенках холестериновых бляшек, что, в свою очередь, помогает избежать инсульта.

Богатая железом сырая морковка или сок из нее – продукты, повышающие уровень гемоглобина. При наличии анемии врачи советуют принимать овощ как лекарство утром натощак. Еще более выраженный эффект даст микс морковного и свекольного сока.

Вещество лютеолин, обнаруженное в моркови, помогает организму справляться с патологическими процессами в мозгу, связанными со старением. Продукт улучшает когнитивные функции и уменьшает риск возникновения проблем с памятью.

Отзывы свидетельствуют: сырая морковь – отличное профилактическое средство от глистов. Имеющиеся в овоще флавоноиды угнетают жизнедеятельность вредных организмов, способствуя исцелению человека.

Вещества, входящие в корнеплод, не вызывают, как правило, аллергических реакций. Однако возможна индивидуальная непереносимость продукта, которая является противопоказанием к его использованию.

Морковь для похудения

Морковь относится к диетическим продуктам, способствующим похудению. Ее энергетическая ценность невысока: калорийность сладкого овоща ярко-оранжевого цвета составляет 40 ккал в 100 г. Калорийность желтой морковки и того меньше – всего 32-35 ккал в 100 г.

Что же поможет эффективнее сбрасывать вес: сырая или вареная морковь? Польза и вред овоща для фигуры определяются не только его калорийностью, но и гликемическим индексом. Для сырого корнеплода этот показатель равен 20, а для вареного – 50.

Чем еще обусловлено применение моркови для борьбы с лишним весом? Во-первых, наличием в овоще витамина K и никотиновой кислоты – веществ, способствующих быстрому сжиганию жиров. Во-вторых, сладкий вкус продукта позволяет легче переносить отсутствие кондитерских изделий в рационе. В-третьих, грубая растительная клетчатка, заполняя желудок, дарит чувство насыщения, благодаря чему у человека пропадает желание есть что-то более калорийное.

Худеть посредством морковной монодиеты тяжело. Кроме того, такой рацион не обеспечивает организму в полной мере поступление нужных для здоровья элементов и может стать причиной аллергической реакции. Правильный вариант подразумевает составление меню из разнообразных низкокалорийных блюд с содержанием моркови. Приведем примеры таких блюд.

Салат из моркови с медом и соком лимона

Необходимо натереть на среднюю терку пару морковок. Добавляем столовую ложку меда и чайную ложку сока лимона. Перемешиваем составляющие.

Сок из яблока и морковки

Чтобы начать день ярко, можно приготовить утром стакан сока из яблока и моркови. Заправкой для фреша станет чайная ложка меда.

Свекольно-морковный гарнир

Дуэт вареной или тушеной свеклы и морковки в пропорциях 1:1 – вкусный гарнир к рыбе. Заправить блюдо можно чайной ложкой оливкового масла.

Яблочно-морковный смузи

Очищаем яблоко и морковь, измельчаем эти продукты в блендере до состояния пюре. Продолжая взбивать пюре, постепенно вливаем молоко (3 ст. л.).

Стоит учесть, что молоко добавляет блюду калорийности. Поэтому суточная норма морковно-яблочного смузи для тех, кто стремится похудеть, составляет 1 стакан.

Свежевыжатый сок

Самый вкусный, натуральный и полезный сок можно получить самостоятельно. Это легко сделать с помощью соковыжималки. Достаточно промыть, очистить, нарезать корнеплод и загрузить в нужный отсек. Если таковой не имеется, можно воспользоваться комбайном или простой теркой. Измельченную до пюреобразного состояния морковь помещают в марлю и хорошенько отжимают. Можно вмешать немного сливок. Для большей пользы не стоит добавлять сахар. Особенно это касается детей и диабетиков.

Салат с сыром

Отвариваем 4 средние моркови до мягкости, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Натираем 70 г колбасного сыра, предварительно полежавшего в морозилке, на крупную терку. Перемешиваем ингредиенты, добавляем 4 ст.л. консервированной кукурузы, мелко нарубленную зелень и заправить 1 ст.л. майонеза. Перед подачей на стол следует подержать салат в холодильнике в течение часа.

Суп-пюре

Крупно нарубить 0,7 кг очищенной моркови, залить водой и отварить до мягкого состояния. Очистить 1 луковицу, 4 зубчика чеснока и 70 г фенхеля, порезать и обжарить в небольшом количестве масла. Добавить в кастрюлю с морковью когда та приобретет мягкость.

После готовности измельчить все с помощь блендера. Сначала используйте маленькую скорость, затем максимальную. Эта масса вливается в заранее подготовленные 0,5 л куриного бульона. Добавить к супу 200 г сливок, довести до кипения и выключить. Можно подавать с зеленью.

Морковный пудинг

Необходимо натереть 0,5 кг очищенной моркови на крупной терке. Наливаем в высокую сковородку или сотейник 4 ст.л. молока и немного сливочного масла. В такой жидкости следует отварить морковь, в конце всыпать 40 г манки. Во избежание образования комков массу постоянно помешивают. Нужно взбить 2 яичных белка с 1 ст.л. сахара, добавить в остывшую смесь и немного подсолить.

Смазываем маслом емкость для запекания и посыпаем ее панировочными сухарями. Выливаем тесто и запекаем в течение 25 минут.

Рецепты приготовления некоторых блюд из моркови

Морковное печенье

Один банан размять вилкой в пюре. Две или три средние морковки и 1 яблоко потереть на терке и соединить с бананом. Все перемешать.
В блендере измельчить полстакана грецких орехов и столько же овсянки. Соедините со смесью моркови, банана и яблока. Можно добавить ванилин, корицу и изюм.

Влить в смесь 4 ст. л. яблочного сока. 2 ч. л. разрыхлителя и муки сколько возьмет тесто, но не более 5 ст л.Муку вводим постепенно, по 1 ст. л.

Выстилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Выкладываем столовой ложкой или формируем мокрыми руками небольшие лепешечки. Кладем на противень. При желании посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 25 минут.

После выпекания вынимаем, охлаждаем и подаем к столу! Приятного аппетита!

Фасоль в томате

Для приготовления данного блюда фасоль (300 грамм) нужно подготовить. Заливаем ее водой на ночь, туда добавляем соду на кончике ножа. Так, мы избавимся от «музыкального эффекта» после употребления. На следующее утро промываем, заливаем новой водичкой и варим около 50 мин. Солим – только в самом конце варки. Это касаемо всех бобовых, т. к. если посолить горох или фасоль сразу – они останутся жесткими.

Пока варится фасоль репчатый лук (1 штука) режем мелко и жарим на растительном масле. Морковь (1 штука) трем на терке и добавляем к луку. Затем кладем туда томат (1 стол ложка) или помидоры и специи (по вкусу) чеснок. Тушим 2-3 минуты. Отваренную фасоль откидываем на сито или дуршлаг и кладем к овощам с томатом. Три минуты тушим, пробуем на соль и специи.

Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Печеночно – морковные оладьи

Печень, желательно куриная, но в данном рецепте это не принципиально – подойдет любая (400 грамм) пропускаем через мясорубку один раз. Морковь (1 штука) трем на мелкую терку. Кладем туда яйцо (1 штука), перец и соль по вкусу. Перемешиваем все и добавляем в смесь муку (3 ст. л.). Разогреваем сковородку, наливаем на нее немного масла и жарим оладьи. По 5 мин с каждой стороны на небольшом огне с двух сторон. Подаем на стол со сметаной и посыпанные зеленью.

Морковный кекс

Соединяем молоко и растительное масло (магазинное без запаха) в мисочке. Добавляем сахар, соль и измельченную на терке морковь. Перемешиваем. В отдельной посуде смешиваем все сухое – муку, разрыхлитель и те ингредиенты, которые хотим добавить (тертый шоколад, орехи, изюм). Смешиваем оба состава. Тесто будет жидковатым, пусть это не смущает, так и должно быть. Берем формочки небольшого размера, наполовину наполняем тестом (у меня формы 5–6 см и 200 мл объем).

Микроволновки разные, но примерное время выпекания 3 минуты при мощности 800 ватт. Приятного аппетита!

Пюре из моркови с рисом (от 1 года)

Ингредиенты:

• 100 г моркови (примерно одна штука);
• 100 г индюшиного филе;
• 3 ст. ложки риса;
• 1 ч. ложка сл. масла.

Как приготовить:

1. Филе индейки отварить и очень мелко измельчить.
2. Морковь натереть (на мелкой терке).
3. Рис отварить до полной готовности.
4. Соединить мясо с морковью и рисом, добавить масло.
5. Ингредиенты хорошо перемешать, выложить в керамическую форму и выпекать в духовом шкафу в течение получаса.

Запеканка из моркови и творога (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

• 300 г моркови (около трех штук);
• 100 мл молока;
• 200 г творога (9%);
• 1/2 стакана риса (пропаренного);
• 2 яйца.

Как приготовить:

1. Морковь почистить, натереть (очень мелко), проварить в течение 15-20 минут в молоке.
2. Рис отварить (до полной готовности).
3. Творог измельчить в блендере.
4. Соединить морковь, рис и творог, добавить яйца, хорошо перемешать.
5. Выложить массу на противень и выпекать в течение получаса.

Как сохранить морковь на зиму

Варка дает возможность сохранить выращенный летом на огороде овощ на зиму. В пособиях по ведению домашнего хозяйства можно найти множество вариантов приготовления заготовок из моркови, позволяющих наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами весь год. Рассмотрим один из них.

Чтобы сварить варенье из морковки, очищаем корнеплоды и режем их кружочками. Затем готовим сироп из 200 мл воды и 200 г сахара. Доводим сироп до кипения и помещаем в него ломтики моркови. Держим кастрюлю на огне 4 минуты, затем снимаем с плиты и оставляем на ночь настаиваться. Затем снова варим овощ в сиропе в течение 5 минут. Добавляем лимонную кислоту и остужаем варенье. Если хранить его в холодильнике, то употреблять продукт можно долгие месяцы.

Морковная ботва

Известно ли вам, что первоначально культуру высаживали на огородах не ради сладкой оранжевой части, а ради ароматной зелени? Толковая хозяйка знает: ценность представляет не только корнеплод, но и ботва моркови. Рассмотрим пользу и вред для здоровья надземной части растения.

Морковная ботва – кладезь хлорофилла – вещества, которое славится мощным противовоспалительным действием. Этот химический элемент очищает кровь, убивает инфекции, стимулирует регенерацию тканей.

В зеленой части моркови имеется много витаминов и минералов. Калий и витамин К необходимы для функционирования сердца и сосудов. Без селена невозможна надлежащая выработка гормонов. Витамин С, которым изобилует ботва, борется с патогенными микробами, тормозит старение и ослабляет действие свободных радикалов. Находящиеся в зелени эфирные масла избавляют тело от лишней жидкости и способствуют правильному функционированию почек.

Мнение врачей

При различных заболеваниях или просто для профилактики используют ботву. К таковым, например, относят тромбоз и геморрой. Женщины, пробовавшие чай из сушеных листьев моркови были приятно удивлены исчезновением на ногах сосудистой сеточки и значительным уменьшением проявлений варикозного расширения вен. И также после перенесенного инфаркта рекомендуется употреблять сок. Норма в день – не более двух стаканов.

• витамин А содержащийся в моркови оказывает благоприятное действие на зрение, но и на все внутренние органы;
• нельзя употреблять ее в пищу больше нормы. Перед этим следует учитывать противопоказания;
• избавление от хронических заболеваний при регулярном употреблении;
• кожуру рекомендуется не чистить ножом. Следует тщательно мыть под краном овощ, поскольку именно в ней содержится большое количество нужных организму веществ;
• в моркови содержится большое количество воды, что полезно для работы кишечника
• ее активно используют в фитнес-диетах, при похудении помогает восполнить в организме недостающие в этот период элементы;
• витамин А содержащийся в моркови помогает улучшить зрение;
• в желчном пузыре растворяет камни;
• укрепляет иммунитет, повышает его защитные свойства по отношению к простудным заболеваниям; имеет противовоспалительное и антисептическое действие;
• заживляет ожоги;
• очищает от шлаков кишечник
• если протирать кожу вместо тоника морковным соком она станет выглядеть свежее, улучшается цвет
• употребление летом морковного сока является природным солнцезащитным барьером
• оказывает антипаразитное действие;
• повышает аппетит;
• если полоскать соком моркови стоматит – он уходит быстрее;
• а также при систематическом употреблении моркови в пищу риск онкозаболеваний на 40% ниже. Причина тому то, что в результате тепловой обработки образуются антиоксиданты, что становится препятствием на пути рака.